外形超级可爱,营养超级丰富,用这款迷你蔬菜做的料理味道太赞了!


说到超级食物,不得不说到
十字花科的几位大神——羽衣甘蓝,西兰花和今天的主角抱子甘蓝。

抱子甘蓝——全称“布鲁塞尔球芽甘蓝”,是西餐里的一道经典感恩节名菜。它还是名副其实的超级食物,营养密度极高,很多营养学专家都推荐过。有研究表明在抱子甘蓝中产生的风味物质与其他植物有所不同:

 
除了含有硫以外,还含有氮,所以生成的味道偏苦。不过正是这种物质可以起到抗癌防癌的作用。它们也存在于西兰花等植物当中,被称为硫化葡萄糖苷。

不过,对于很多国人来说,它还是比较陌生的,很多小伙伴儿买来蒸煮或是生吃,都被它硬而涩的口感打败了!今天就给大家介绍两种十分美味的做法。


一、烤甘蓝 

-材 料-
抱子甘蓝:250g
芝麻菜:80g
核桃仁:30g
有机葡萄干:15g
蔓越莓干:15g

-调 料-
巴萨米克黑醋
亚麻籽粉
黑糖蜜
山葵酱
黑胡椒碎
意式香草碎
烟熏红椒粉
粉盐

-做 法-
1. 准备好食材。
 

2. 
抱子甘蓝半斤(一人份),用小苏打泡十分钟,甩干水分切两半备用。


3. 
把抱子甘蓝用亚麻籽粉、粉盐和黑胡椒碎拌匀平铺在烤盘上,切面向下,烤箱上下火200度烤25-30分钟,注意中间可以适当翻动一下,最后五分钟时加上生核桃仁。

4. 
调好底料(醋、亚麻籽粉、黑糖蜜、山葵酱、意式香草碎……),倒入烤好的子甘蓝、芝麻菜、葡萄干等拌匀,一道美味又好看的烤甘蓝就做好了,营养丰富均衡。


由于著名的
梅拉德反应,烤过的抱子甘蓝变得软糯甜美,十分美味,你学会了吗?
因为第一天的烤蔬菜过于好吃,第二天我又蠢蠢欲动了。翻了翻冰箱,还有紫胡萝卜和西兰花,芝麻菜。于是照葫芦画瓢的做了综合烤蔬菜,味道更加丰富用来搭配芝麻菜青酱全麦意面,也算是一个引申做法。

二、综合烤蔬菜配青酱全麦意面 

-材 料-
抱子甘蓝:适量
西兰花:适量
羽衣甘蓝:适量
手指胡萝卜:适量
有机葡萄干:15g
蔓越莓干:15g

-调 料-
巴萨米克黑醋
亚麻籽粉
黑糖蜜
山葵酱
黑胡椒碎
意式香草碎


-青 酱-
芝麻菜:100克
嫩豆腐:1盒
营养酵母:40g
烤核桃仁:30g
味增酱:20g


-做 法-
1. 准备好食材,小苏打泡十分钟,甩干水分备用。


2. 
综合烤蔬菜的做法参考第一个食谱。


3. 
给出的青酱食材入破壁机打好备用。


4. 
煮熟全麦意大利面和羽衣甘蓝后,铺上生菜,浇上青酱和烤蔬菜。


健康美味的低脂全蔬食大餐就完成啦!您还可以根据自身的喜好变化食谱哦!

END


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【郑重提醒】

本公众号所有文章仅为分享健康理念,请勿因此放弃任何必要的医疗措施。饮食原则是方向性建议,需依自身情况灵活调整。


【作者简介】

陈芍丹:挑战十群的班长。来自北京,运动医学专业,20年素食者(8年纯素),不使用任何动物制品。运动爱好者,参加过鉄三、马拉松、户外越野挑战赛,曾经骑行过滇藏线,新疆和欧洲的穿越路线。喜欢自然水域游泳和攀岩。

 
编辑、排版 | 晓雨; 校对 | 陈芍丹

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